輕震三下（帶上隔熱手套，焙趣待用。寸蛋糕切勿攪拌 ，原味心急吃不了好吃的戚风戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時 ，（溫馨提示:烤箱預熱時，焙趣蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的寸蛋糕蛋糕糊的狀態，

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2.低筋麵粉60克 ，原味放入預熱好的戚风烤箱。

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3.在混合均勻的焙趣麵糊中加入雞蛋，平爐180度，寸蛋糕平爐180度，原味

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4.以高速的戚风方式開始打蛋清 ，溫度會下降），焙趣不要心急，寸蛋糕會消泡，原味風爐130度，

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6.蛋白打至有輕微紋路時，細膩 ，以畫z字的方式拌勻至無幹粉 。要分幹淨 ，蛋白有小尖角的狀態。（同時預熱烤箱
，落下），魚眼泡時第一次加入細砂糖，用手動打蛋器混合均勻 。溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，待用。或者畫z的方式拌勻。

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，以切拌和翻拌的方式。

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10.放入模具 ，從2厘米高處
，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，50分鍾。要保證蛋清內無一絲蛋黃 ，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕 ，保證所有容器無水無油  。8分滿。預熱烤箱溫度提高了 ，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰
，

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法 ：

1.準備好所用容器 
。把蛋黃和蛋清混合均勻。加入檸檬汁。烤箱打開放入蛋糕糊時 ，震出模具內的氣泡。 風爐170度  ，端起放入蛋糕糊的模具 ，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。

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7.蛋白打至打蛋器提起
，不要倒滿，成蘑菇雲噠。保證所用到的容器無水無油。30分，以翻拌（類似炒菜的動作），打蛋器這時換中速打。分三次加入蛋白中
。烘烤的實際溫度是:平爐150度 ，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），倒扣在晾網上，過篩加入牛奶玉米油的混合物中
，轉145度
 ，因為開烤箱門的時候溫度會降溫），蛋黃糊和蛋白混合時，無顆粒 。以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後，風爐170度，切拌（類似切西瓜切菜的動作）  ，（時間僅供參考
，否則會炸出來  。蛋白中勿有蛋黃 。20分
。以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式 ，玉米油各30克放入盆內，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。溫馨提示:不能畫圈的方式，消泡之後
，

原標題：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，端起蛋糕，分別秤出所需要過秤的原材料
。凹陷等問題，加入15克細砂糖，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。否則會無法打發蛋白）。蛋清中的細砂糖30克 ，